Dovğa Azərbaycan mətbəxinin sevilən və dadlı bir xörəyidir. Sadə görünüşünə baxmayaraq, zəngin dadı və qida dəyəri ilə fərqlənir. Əsasən ayran, göyərti və düyü ilə hazırlanır, lakin reseptlər bölgələrə və ailələrə görə müxtəliflik göstərə bilər. Bəzi hallarda ət (quzu, toyuq və ya mal əti) və ya noxud əlavə edilərək daha doyurucu bir yemək əldə edilir. Bu əlavələr dovğanın dadını və qidasını daha da zənginləşdirir.
Dovğanın hazırlanma üsulu olduqca sadədir. Düyü əvvəlcədən bişirilir, sonra isə ayran, doğranmış göyərti (şüyüd, keşniş, cəfəri və s.) və digər istənilən əlavələr (ət, noxud və s.) ilə qarışdırılır. Qarışıq qaynadılır və bişənə qədər qarışdırılır. Nəticədə yüngül, ətirli və sərinlədici bir xörək əldə edilir. Dovğanın qatıqlığı isə istəyə görə tənzimlənə bilər.
Azərbaycan mədəniyyətində dovğa sadəcə bir yeməkdən daha çoxdur. O, həm də qonaqpərvərliyin və ailəvi dəyərlərin simvoludur. "Dovğa doqqazacan, qatıqlı aş qapıyacan" məsəli də bunu təsdiq edir. Bu məsəl əsasən dovğanın dadlı və doyurucu olmasını, qatıqlı aşın isə daha çox qonaqpərvərlik mərasimində istifadə olunmasını ifadə edir. Beləliklə, dovğa, Azərbaycan xalqının həyat tərzini və mətbəx ənənələrini əks etdirən dəyərli bir elementdir.