Dovğalıq sözü Azərbaycan dilində əsasən qatıq mənasında işlənsə də, daha geniş mənada dovğa bişirmək üçün ayrılmış, dovğa hazırlanmasına yönəlmiş hər şeyə aid edilə bilər. Sadəcə "dovğa üçün ayrılmış qatıq" deyərək mənanı tam əhatə etmək mümkün deyil.
Dovğalıq, dovğa istehsalının və ya hazırlanmasının əsas komponentini, yəni xammalını ifadə edir. Bu xammal əsasən qatıq olsa da, əlavə olaraq dovğanın növündən asılı olaraq, digər ingrediyentlər də dovğalıq anlayışına daxil edilə bilər. Məsələn, şirin dovğa üçün şəkər, duzlu dovğa üçün duz, ədviyyatlı dovğa üçün isə müxtəlif ədviyyatlar dovğalıq konsepsiyasının tərkib hissəsi ola bilər.
Beləliklə, dovğalıq sözünün mənası yalnız qatıqla məhdudlaşmır. O, dovğa hazırlama prosesinin bütövlüyünü, dovğanın əsas tərkib hissələrini və onların birgəliyini ifadə edən daha geniş bir anlayışdır. Dovğalıq, sözün həqiqi mənasında, dovğa bişirmək üçün nəzərdə tutulmuş hər şeyin ümumi adıdır. Bu mənada, "dovğa qatığı" ifadəsi daha doğrudur, çünki dovğalıq daha geniş kontekstdə istifadə oluna bilər.
Maraqlı bir məqam odur ki, "dovğalıq" sözünün istifadəsi regional fərqlər göstərə bilər. Bəzi bölgələrdə bu söz yalnız qatıq üçün işlənsə də, digər bölgələrdə dovğanın bütün hazırlanması prosesini, lazımi tərkib hissələri ilə birlikdə əhatə edə bilər. Bu da dilin zənginliyinin və müxtəlifliyinə əyani sübutdur.