Döyməkabab: Azərbaycan mətbəxinin sevilən və dadlı yeməklərindən biri olan döyməkabab, adı üstündə, xüsusi bir üsulla döyülmüş ətdən hazırlanır. Sadəcə doğranmış ətin qızardılması deyil, ətin incə lifli quruluşunun əldə edilməsi üçün xüsusi texnika ilə döyülməsi bu yeməyi fərqləndirir. Bu proses, ətin daha yumşaq və şirəli olmasını təmin edir, həmçinin marinatın ətə daha yaxşı hopmasını və dadının daha intensiv hiss olunmasını təmin edir.
Ətin döyülməsi üçün müxtəlif üsullar mövcuddur: bəziləri əti döyən çəkiclə döyür, bəziləri isə daha müasir üsullardan istifadə edirlər. Ancaq əsas məqsəd ətin lifli quruluşunu pozmadan onu incəltməkdir. Döyülmüş ət daha sonra istənilən ölçüdə doğranaraq, müxtəlif ədviyyatlarla və marinatla zənginləşdirilir. Marinatın tərkibi aşpazın öz zövqündən və seçimindən asılı olaraq dəyişə bilər: sarımsaq, soğan, kəklikotu, keşniş, istiot və s. istifadə olunur. Sonra isə ət qızardılır – köz qızartmada, tavada və ya sobada.
Döyməkababın dadı və görünüşü istifadə olunan ətin növündən (mal əti, quzu əti, toyuq əti), marinatın tərkibindən və bişirmə üsulundan asılı olaraq dəyişə bilər. Lakin hər halda, bu şirəli, yumşaq və ədviyyatlı yemək, Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini və müxtəlifliyini əks etdirən ənənəvi ləzzətlərdən biridir. "Başladı zakazı: döymə kabab, cücə kababı, çoxoxbili, daha nə bilim nə..." – bu ifadə də döyməkababın məşhurluğunu və Azərbaycan restoranlarında tez-tez sifariş olunan bir yemək olduğunu göstərir.