Duzçuluq (is. Duz istehsalı, duz istehsal etmə) – tarixən mühüm iqtisadi və sosial əhəmiyyətə malik olan, dəniz suyundan, duz göllərindən və ya yeraltı duz mədənlərindən duz əldə etmə prosesidir. Bu proses sadəcə duz əldə etməklə kifayətlənməyib, həm də müəyyən bir ərazinin iqtisadi inkişafına, yerli əhalinin həyat tərzinə, mədəniyyətinə və hətta siyasi tarixinə öz təsirini göstərib.
Duzçuluq müxtəlif üsullarla həyata keçirilir. Tarixən ənənəvi üsullar, məsələn, dəniz suyundan buxarlanma yolu ilə duz əldə etmə geniş yayılıb. Günəş enerjisindən istifadə edərək, dəniz suyu xüsusi hovuzlarda buxarlanır və duz kristalları əmələ gəlir. Yeraltı duz mədənlərindən isə duz çıxarılması üçün mədənçilik üsullarından istifadə edilir. Müasir dövrdə isə daha mürəkkəb texnologiyalar tətbiq olunur ki, bu da duzun daha səmərəli və miqyaslı istehsalına imkan verir.
Duzun həyati əhəmiyyəti nəzərə alınaraq, duzçuluq həmişə strateji əhəmiyyət kəsb edib. Tarixdə duz ticarəti imperiyaların yaranmasına və tənəzzülünə səbəb olan mühüm amillərdən biri olub. Duzun qiyməti bəzən qızıldan da bahadır. Bu səbəbdən, duz mədənləri və duz istehsal edən ərazilər əsrlər boyu mübahisə və münaqişələr mərkəzinə çevrilib. Duz vergisi də bir çox dövlətlərdə əsas gəlir mənbəyi kimi xidmət edib.
Bu gün də duzçuluq əhəmiyyətini qoruyub saxlayır. Qida sənayesindən kimya sənayesinə qədər müxtəlif sahələrdə geniş istifadə olunan duz, ictimai həyatımız üçün əvəzsiz bir maddədir. Duzçuluq sənayesi innovaiyalara və davamlı inkişafa yönəlib ki, bu da ətraf mühitin qorunmasını təmin edərək daha səmərəli və ekoloji cəhətdən təmiz duz istehsalını mümkün edir.