Duzlandırılmış: Bu termin, əsasən qida məhsullarına aid olaraq, onların tərkibinə duz əlavə edilməsi ilə daha duzlu hala gətirilməsini ifadə edir. Yəni, qidanın təbii duz miqdarı artırılır və ya duzlu bir məhlula salınır. Bu proses qidanın dadını, saxlama müddətini artırmaq, mikroorqanizmlərin inkişafını ləngitmək və ya müəyyən qida maddələrinin qorunmasına xidmət edə bilər.
Duzlandırmanın müxtəlif üsulları mövcuddur. Məsələn, qida məhsulları quru duzla səpilə bilər, duzlu suya batırıla bilər və ya duzlu bir məhlulla sprey vasitəsilə çilənilə bilər. Duzun miqdarı və duzlandırma müddəti isə müəyyən məhsula və istənilən nəticəyə görə dəyişir. Məsələn, xiyarların duzlanması ilə ət məhsullarının duzlanması arasında əhəmiyyətli fərqlər var.
Duzlandırma prosesi qədim zamanlardan bəri qida məhsullarının saxlanması üçün istifadə edilən ənənəvi bir üsuldur. Bu üsul qidanın təhlükəsizliyini təmin edərək, uzun müddət saxlanılmasına imkan verirdi. Bu gün də duzlandırma müxtəlif qida sənayesi sahələrində geniş tətbiq olunmaqdadır, lakin həddindən artıq duz istehlakının sağlamlıq üçün mənfi təsirləri nəzərə alınmalıdır. Ona görə də duzlandırılmış məhsulların mülayim miqdarda istehlakı tövsiyə olunur.
Duzlandırılmış sözü yalnız qida ilə məhdudlaşmır; məsələn, “duzlandırılmış su” ifadəsi də istifadə edilə bilər. Bu halda, suyun tərkibindəki duz miqdarının yüksək olduğunu göstərir. Belə su, məsələn, dəniz suyu ola bilər.