Duzlanmış (f. sif.): Bu söz, əsasən qida məhsullarının saxlanması və dadının dəyişdirilməsi ilə əlaqədar istifadə olunur və iki əsas mənaya malikdir:
1. Duz vurulmuş, duz səpilmiş: Bu mənada "duzlanmış" ifadəsi, bir qida məhsuluna duzun birbaşa əlavə edilməsini bildirir. Məsələn, "duzlanmış ət" ifadəsi, ətin üzərinə duz səpilərək dadının gücləndirilməsini və ya uzun müddət saxlanılmasını təmin etmək üçün istifadə edildiyini göstərir. Bu üsul, ətin təbii rənginin qorunmasına, mikrobların inkişafının yavaşlatılmasına və dadının daha qabarıq hala gəlməsinə kömək edir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu üsul, ətin yalnız səthinin duzlanması ilə məhdudlaşa bilər, yəni ətin içərisinə duz tamamilə hopmayı bilər.
2. Saxlamaq üçün duzlu suya qoyulmuş; duzlu: Bu məna, qida məhsullarının daha uzun müddət saxlanılması üçün duzlu suya batırılmasını ifadə edir. Məsələn, "duzlanmış xiyar" və ya "duzlanmış kələm" ifadələri, xiyar və kələmin duzlu suda saxlanılaraq turşlaşdırıldığını və bu üsulla uzun müddət təzəliyini qoruduğunu bildirir. Bu proses fermentasiya prosesinin başlanmasına səbəb olur və nəticədə məhsul özünəməxsus turş və duzlu dada malik olur. Bu üsul həm qidanın dadını dəyişdirir, həm də onu uzun müddət ərzində saxlamağa imkan verir, çünki duz bakteriyaların inkişafını əngəlləyir. Konservləşdirmənin ən qədim üsullarından biri kimi tanınan duzlama üsulu, hələ də bir çox mədəniyyətdə tətbiq edilir.