Duzsuzlaşmaq fe'li, əsasən, bir şeyin içindəki duzun azalması və ya tamamilə yox olması prosesini ifadə edir. Sadəcə "duzsuz hala gəlmək" deyil, bu prosesin arxasında daha çox şey gizlənir. Məsələn, bir qida maddəsinin duzsuzlaşması, onda olan duzun su ilə yuyulması, qaynama prosesi zamanı buxarlanma ilə itirilməsi və ya kimyəvi reaksiyalar nəticəsində parçalanması kimi müxtəlif yollarla baş verə bilər.
"Duzunun çıxması" ifadəsi daha çox məcazi mənada istifadə oluna bilər. Məsələn, bir yeməyin dadının əvvəlki qədər ədviyyatlı olmaması, əvvəlki təravətini itirməsi və ya rənginin solması da "duzunun çıxması" kimi ifadə oluna bilər. Bu, yeməyin hazırlanma texnologiyasındakı səhvlərdən və ya istifadə olunan ərzağın keyfiyyətindən asılı ola bilər.
"Duzunun qaçması" ifadəsi isə daha çox sözün əsl mənasında deyil, məcazi mənada işlədilir. Bu, adətən, bir şeyin əvvəlki keyfiyyətini, xüsusilə dadını itirməsi mənasında işlənir. Məsələn, “bu məsələdə duz qaçmışdı” deyərkən, məsələnin əvvəlki cəlbediciliyini, əhəmiyyətini itirməsini bildirmək istəyirik.
Beləliklə, duzsuzlaşmaq fe'li sadəcə bir kimyəvi proses deyil, həmçinin bir şeyin dadını, keyfiyyətini, əhəmiyyətini itirməsini ifadə edən, məcazi mənada da istifadə oluna bilən zəngin bir söz seçimi sayıla bilər.