Dürmək (dürülmüş halda olan şey): Bu söz, əsasən Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini əks etdirən bir termindir. "Dürmək" sadəcə bükülmüş, dürmələnmiş bir şey deyil, həmçinin xüsusi bir hazırlanma üsulunu və məhsulu ifadə edir. İçərisinə müxtəlif dadlı içliklər qoyularaq lülə şəklində bükülmüş lavaş və ya yuxanın adıdır. Bu bükülmə prosesi, sadəcə bir bağlama əməliyyatından daha çoxdur; həm estetik, həm də praktiki əhəmiyyət daşıyır. Dürməyin formasının gözəlliyi ilə yanaşı, içliklərin təravətinin qorunması və rahat daşınması da əhəmiyyətlidir.
Dürməyin növləri: Dürməyin hazırlanmasında istifadə olunan içliklər müxtəlif ola bilər. Ənənəvi olaraq yağ, pendir, göyərti kimi sadə içliklər istifadə olunsa da, müasir dövrdə ət, balıq, tərəvəz və s. kimi daha mürəkkəb içliklər də tətbiq edilir. Beləliklə, dürməyin təkcə görünüşü deyil, həm də dadı olduqca müxtəlif ola bilir. Hər bir regionun özünəməxsus dürmək resepti mövcuddur ki, bu da Azərbaycan mətbəxinin rəngarəngliyini daha da vurğulayır.
Mədəni əhəmiyyəti: Dürmək sadəcə bir yemək deyil, həm də Azərbaycan mədəniyyətinin ayrılmaz bir hissəsidir. Qonaqpərvərlik ənənələrimizdə mühüm yer tutan dürmək, bayramlarda, toylarda və digər tədbirlərdə süfrələrimizi bəzəyir. Nəsildən-nəslə ötürülən reseptlər və hazırlanma üsulları, dürməyin mədəni irsinə olan töhfəsini göstərir.
Müasir interpretasiyalar: Dürməyin hazırlanması üsulunun sadəliyi və çevikliyi, onu müasir mətbəx trendlərinə uyğunlaşdırmağa imkan verir. Müxtəlif içliklərin istifadəsi ilə yanaşı, dürməyin formasında da yeniliklər tətbiq edilərək yeni və maraqlı təamlar yaradıla bilər. Beləliklə, "dürmək" sadəcə bir söz deyil, davamlı inkişaf edən və yenilənən bir ənənənin adıdır.