Eksteryer [fr. extérieur, əsli lat.] termini heyvanların bədən quruluşunun xarici görünüşünü ifadə edir. Sadəcə görünüş deyil, bu, heyvanın bədəninin ölçüləri, formaları, proporsiyaları, rəngi, tüklənmə xüsusiyyətləri və digər xarici anatomik xüsusiyyətlərini əhatə edən kompleks bir anlayışdır.
Eksteryer təhlili heyvançılıqda çox əhəmiyyətlidir. Çünki heyvanın sağlamlığı, irsi keyfiyyətləri və məhsuldarlığı (məsələn, süd verimi, ət əldə olunması, yumurta qoyma qabiliyyəti) ilə əlaqəli məlumatlar onun xarici görünüşündən müəyyən edilə bilər. Mütəxəssislər eksteryer xüsusiyyətlərinə diqqətlə baxaraq heyvanın cinsinə, yaşına və sağlamlıq vəziyyətinə dair fikir yürüdə bilirlər. Məsələn, bir süd inəyinin geniş döş qəfəsi, inkişaf etmiş məmə vəzi və güclü ayaqları yüksək süd veriminin göstəricisi ola bilər.
Eksteryerin qiymətləndirilməsi subyektiv və obyektiv meyarlara əsaslanır. Obyektiv meyarlar ölçmələr, çəkilər və rəqəmlər üzərində qurulub. Subyektiv qiymətləndirmə isə mütəxəssisin təcrübəsinə və gözü ölçüsünə əsaslanır və heyvanın bədən quruluşunun harmoniyası, simmetriyası və ümumi təəssüratı kimi keyfiyyətləri qiymətləndirir. Bu səbəbdən, eksteryer qiymətləndirilməsi təcrübəli mütəxəssislər tərəfindən aparılır.
Tarixən, eksteryer heyvanların seleksiyasında əsas rol oynayıb. İstənilən xüsusiyyətlərə malik heyvanların seçilməsi və çiftleşdirilməsi vasitəsilə müəyyən cinslərin inkişafı və keyfiyyətlərinin yaxşılaşdırılması mümkün olub. Bu gün də eksteryer, heyvan seleksiyasında, heyvan sağlamlığının izlənməsində və qiymətləndirilməsində mühüm rol oynamağa davam edir.