Ətsiz: Sifət. Bu söz əsasən iki əsas mənada işlənir: birincisi, fiziki görünüşə aid olaraq arıqlığı, ətin azlığını bildirir; ikincisi isə, yeməyin tərkibinə və hazırlanma üsuluna toxunaraq ətin olmamasını və ya ətin kifayət qədər bişmədiyini ifadə edir.
Birinci məna (fiziki görünüş): "Ətsiz" sözü bu mənada əsasən heyvanlar üçün işlənir, arıq, zəif, əti az olan heyvanları təsvir etmək üçün istifadə olunur. Məsələn, "ətsiz qoyun" ifadəsi qoyunun arıq, ətsiz olduğunu göstərir. İnsanlar üçün də istifadə oluna bilər, ancaq bu zaman daha çox "arıq", "zəif" kimi sinonimlərlə əvəz olunur. Sözün bu mənasında "sümük-əzələ" nisbətinin pozulması, əzələ kütləsinin azlığı vurğulanır.
İkinci məna (yeməklə əlaqəli): Bu mənada "ətsiz" sözü müxtəlif yeməklərin tərkibində ətin olmamasını və ya ətin yetərli miqdarda olmamasını ifadə edir. "Ətsiz xəngəl", "ətsiz xəmiraşı", "ətsiz şorba" kimi ifadələr bu yeməklərin əsas tərkib hissəsi olan ətin olmamasını bildirir. Maraqlıdır ki, bəzi mədəniyyətlərdə ətsiz yeməklər geniş yayılıb və vegetarian və ya vegan pəhrizlərin vacib hissəsini təşkil edir. Belə yeməklər ətin olmamasına baxmayaraq, tərəvəz, paxlalılar, göbələk və s. vasitəsilə zəngin dad və qida dəyərinə malik ola bilər. "Ətsiz" sözü bu kontekstdə yalnız ətin olmamasını bildirərək, yeməyin keyfiyyətinə mənfi qiymət vermədən sadəcə olaraq onun tərkibini təsvir edir.
Ümumiyyətlə, "ətsiz" sözünün mənası kontekstdən asılı olaraq dəyişir, lakin hər iki mənada əsas vurğu ətin olmaması və ya azlığı üzərindədir.