Xardal (Sinapis) – xaççiçəklilər (Brassicaceae) fəsiləsindən olan bir bitki cinsidir. Bu cinsə daxil olan növlər bir və ya ikiillik ot bitkiləridir və geniş yayılmış, tanınmış ədviyyat bitkiləridir. Xardal bitkiləri xırda, sarı rəngli çiçəkləri ilə seçilir. Çiçəklənmədən sonra isə xarakterik, kiçik və dəyirmi və ya oval formalı quru meyvələr əmələ gətirirlər. Bu meyvələr içərisində kiçik, qəhvəyi rəngli toxumlar yerləşir və məhz bu toxumlar özünəməxsus ədviyyatlı qoxu və dadına görə mətbəxdə geniş istifadə olunur.
Xardal toxumları müxtəlif növ xardal hazırlanmasında istifadə olunur. Bu növlər arasında ən məşhurları qara xardal (Brassica nigra), ağ xardal (Sinapis alba) və qonur xardal (Brassica juncea)dır. Hər bir növün özünəməxsus qoxu və dad profili vardır. Məsələn, qara xardal daha güclü və kəskin dadlı, ağ xardal isə daha yumşaq və şirin dadlıdır. Qonur xardal isə bu ikisinin arasındakı dad xüsusiyyətlərinə malikdir.
Xardal toxumlarının istifadəsi yalnız mətbəxlə məhdudlaşmır. Onlar həmçinin müxtəlif sənaye sahələrində də istifadə olunur. Məsələn, xardal yağı yüksək keyfiyyətli yağ kimi tanınır və qida sənayesində, habelə kosmetika və əczaçılıq sənayesində istifadə olunur. Bundan əlavə, xardal toxumları qida əlavəsi, dərman preparatlarının hazırlanması və hətta bioyanacaq istehsalında da istifadə oluna bilər.
Tarixən, xardal toxumlarının müxtəlif mədəniyyətlərdə geniş istifadə tarixi vardır. Qədim Misir, Yunanıstan və Roma imperiyalarında xardaldan həm ədviyyat, həm də dərman kimi istifadə olunurdu. Müasir dövrdə də xardal dünyanın müxtəlif yerlərində geniş yayılmış və sevilən bir ədviyyat olaraq qalır.