Xardallı sifəti, əsasən, tərkibində xardal toxumunun və ya ondan hazırlanan məhsulların (məsələn, xardal unu, xardal yağı, xardal sousu) olduğu yeməkləri, içkiləri və ya digər məhsulları təsvir etmək üçün işlədilir. Yəni bir məhsulun xardalla əlaqədar olmasını bildirir.
Xardallı sözünün istifadəsi genişdir. Məsələn, “xardallı turşu”, “xardallı sos”, “xardallı ət”, “xardallı çörək” kimi ifadələrdə rast gəlinir. Bu ifadələr, həmin yeməyin hazırlanmasında xardalın əlavə edildiyini və dadına təsir etdiyini göstərir. Xardalın özünəməxsus ədviyyatlı və kəskin dadı və ətri olduğu üçün, "xardallı" sözü həmçinin bu xüsusiyyətləri də ifadə edir. Yəni məhsulun dadının acılığını, ədviyyatlılığını ifadə edir.
Maraqlı bir məqam odur ki, “xardallı” sözünün mənası yalnız tərkibə deyil, həm də dad və qoxu xüsusiyyətlərinə də aid edilə bilər. Məsələn, xardal əlavə olunmasa da, bir yeməyin kəskin, ədviyyatlı dadı xardala bənzəyirsə, onun üçün "xardallı" sözündən istifadə edilə bilər (məsələn, "xardallı kimi ədviyyatlı"). Bu isə sözün mənasının kontekstə bağlı olaraq dəyişə biləcəyini göstərir.
Qısacası, "xardallı" sözü sadəcə bir tərkib hissəsini deyil, həm də əsasən xardalla əlaqədar olan dad və ətir profilini ifadə edir və istifadə sahəsi kifayət qədər genişdir.