Konservləşmək feli, əsasən qida məhsullarının uzun müddət saxlanılmasını təmin etmək məqsədilə müəyyən üsulların tətbiqi ilə uzun müddət ərzində keyfiyyətini itirmədən qorunub saxlanılmasını ifadə edir. Bu proses, qidanın mikroorqanizmlərin təsirinə məruz qalmasının qarşısını almaq üçün həyata keçirilir.
Konservləşmək termini sadəcə "konservə çevrilmək"dən daha geniş məna daşıyır. Çünki konservləşmə müxtəlif üsullarla gerçəkləşə bilər. Məsələn, istiliklə emal (sterilizasiya), turşutma, duzlama, şəkər əlavə etmək, qurudulma, şüalanma və s. Hər bir üsul qidanın tərkibindəki mikroorqanizmləri məhv etmək və ya onların inkişafını maneə törətmək üçün istifadə olunur. Beləliklə, "konservləşmək" müxtəlif texnoloji prosesləri əhatə edən ümumi bir termindir.
Maraqlı bir fakt kimi, konservləşmənin tarixi çox qədimdir. İnsanlar qədim zamanlardan bəri qida məhsullarını uzun müddət saxlamaq üçün müxtəlif üsullar tətbiq edirdilər. Məsələn, duzlama və qurudulma üsulları min illərdir ki, istifadə olunur. Müasir konservləşmə texnologiyaları isə 18-ci əsrdə inkişaf etməyə başlayıb və qida sənayesinin inkişafına böyük təsir göstərib. Bu texnologiyalar, qida təhlükəsizliyinin təmin olunması və qida çatışmazlığının aradan qaldırılması baxımından çox əhəmiyyətlidir.
Yekun olaraq, "konservləşmək" yalnız qidanın konserv halına düşməsini deyil, həm də müxtəlif metodlarla uzun müddət saxlamaq üçün emal olunmasını, mikroorqanizmlərdən qorunmasını və keyfiyyətinin qorunmasını əhatə edən mürəkkəb bir prosesi ifadə edir. Bu prosesin tarixi və müasir tətbiqləri qida sənayesi və insan həyatı üçün böyük əhəmiyyət kəsb edir.