Kristallaşdırmaq sözü, əsasən kimya və mineralogiya sahələrində istifadə olunan bir termin olub, maddələrin kristal quruluşda, yəni müntəzəm, təkrarlanan atom və ya molekul düzülüşü ilə bərk halda əmələ gəlmə prosesini ifadə edir. Sadəcə "kristal halına salmaq" deyə tərif etmək, bu mürəkkəb prosesin gerçək mahiyyətini tam əks etdirmir.
Kristallaşma, maye və ya qaz halındakı maddələrin soyuma, buxarlanma, ya da kimyəvi reaksiyalar nəticəsində tədricən kristal şəklinə keçməsidir. Bu zaman maddənin hissəcikləri (atomlar, ionlar, molekullar) öz aralarında müəyyən qaydalara əsasən, üçölçülü, mükəmməl geometik naxışlar yaradaraq, müəyyən bir quruluşda birləşirlər. Hər bir kristal növü üçün bu quruluş xüsusiyyətləri fərqlidir və məhz bu xüsusiyyətlər kristalların fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlərini müəyyən edir.
Kristallaşdırma prosesi təkcə təbiətdə deyil, həm də sənayedə geniş istifadə olunur. Məsələn, duz istehsalı, şəkər istehsalı, dərman istehsalı kimi bir çox sahələrdə məhsulların təmizlənməsi və ayrılması üçün kristallaşdırma üsullarından istifadə edilir. Bundan əlavə, süni kristalların yetişdirilməsi, müasir texnologiyanın əsasını təşkil edən bir çox elektron cihazların və optik avadanlıqların istehsalı üçün vacibdir. Mühəndislik, elektronika və nanotexnologiya sahələrində müəyyən xüsusiyyətlərə malik kristalların (məsələn, yüksək temperaturda davamlı, yüksək gücü olan və s.) yetişdirilməsi və onlardan istifadə edilməsi daim aktual bir məsələdir.
Beləliklə, "kristallaşdırmaq" termini sadəcə bir forma dəyişikliyindən daha çox, maddənin daxili quruluşunun dəyişməsi, müntəzəm bir quruluşun əmələ gəlməsi prosesini ifadə edir və elm və texnikanın müxtəlif sahələrində geniş tətbiqini tapır.