Qatıqaşı termini Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini əks etdirən maraqlı bir yeməyi ifadə edir. Sadəcə "qatıqla yeyilən yemək" deyil, daha çox, müxtəlif tərkibli, dadlı və doyurucu bir yemək növüdür. Əsasən buğda yarmasından hazırlanır, lakin buğda yarması əvəzinə düyü, göyərti və hətta ət də istifadə oluna bilər.
Qatıqaşının hazırlanması üsulu bölgədən bölgəyə dəyişsə də, əsas prinsip həmişə eyni qalır: qatıqla yeyilmək üçün hazırlanan bir növ əsas yemək. Buğda yarması və ya düyü əvvəlcə bişirilir, sonra isə əlavə olaraq göyərti və ya ət kimi digər komponentlər əlavə edilərək dadına dad qatılır. Nəticədə əldə edilən yemək, qatıqla birlikdə, həm qidalı, həm də dadlı olur.
"Yoğurtaşı" kimi sinoniminin istifadəsi də maraqlıdır. Bu, yeməyin sıx, yoğrulmuş bir toxuma sahib olması ilə əlaqədardır. Həmçinin, "qatıqaşı" sözünün özü də qatıqla olan sıx əlaqəni və yeməyin qatıqla birlikdə qəbul edilməsini vurğulayır. Beləliklə, "qatıqaşı" sözü, sadəcə bir yemək adı deyil, həm də Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi tərkib hissələrindən birinin - qatıqın, yeməkdəki əhəmiyyətini və rolunu qabardıran bir termindir.
Ümumilikdə, qatıqaşı, sadə görünüşünə baxmayaraq, müxtəlif komponentlərin birləşməsi ilə yaranan, doyurucu və dadlı bir yeməkdir. Onun hazırlanması, həm də özündə qədim ənənələri və Azərbaycan kənd mətbəxinin səliqəsini əks etdirir.