Qənddişləyən sözü, Azərbaycan dilinin izahlı lüğətlərində qənddoğrayan ilə sinonim kimi göstərilsə də, daha dəqiq və geniş bir izah tələb edir. Sadəcə "qənd doğrayan" demək, onun funksiyasını tam əks etdirmir. Çünki qənddişləyən sadəcə qəndi doğramır, onu xırda hissəciklərə, toz halına salır, hətta bəzən əridərək xüsusi bir formada hazırlayır.
Tarixən, qənddişləyən əsasən ev şəraitində şəkər tozu əldə etmək üçün istifadə olunurdu. Qənd qənddişləyənin içərisində mexaniki və ya əl ilə fırladılan dişlilər vasitəsilə doğranır və nəticədə incə toz halına gətirilirdi. Bu, xüsusilə şirniyyatçılıqda, tort və digər şirin xörəklərin hazırlanmasında vacib bir proses idi.
Müasir dövrdə, sənaye miqyasında qəndin emalı avtomatlaşdırılmış sistemlər vasitəsilə həyata keçirildiyi üçün qənddişləyənin əhəmiyyəti azalıb. Lakin, ənənəvi reseptlərə sadiq qalan aşpazlar və şirniyyatçılar tərəfindən hələ də istifadə oluna bilər. Qənddişləyənin bəzi növlərində, xammalın növünə uyğun olaraq (məsələn, qəndlə yanaşı, badam, fındıq kimi quru meyvələrin də xırda doğranması üçün) müxtəlif bıçaqlar və əlavələr də ola bilər.
Beləliklə, qənddişləyən, sadəcə qənd doğrayan bir alət deyil, əslində, qəndi toz halına salmaq və ya xüsusi formada hazırlamaq üçün istifadə olunan, əsasən ənənəvi şirniyyatçılıqda öz əhəmiyyətini qoruyan bir mətbəx avadanlığıdır.