Qiyməçığırtma Azərbaycan mətbəxinin dadlı və ətirli xörəklərindən biridir. Adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissəsi qiymədir - incə doğranılmış və ya ət maşınından keçirilmiş ət. Ancaq qiyməçığırtmanı sadəcə qiyməli bir yemək adlandırmaq onu tam əks etdirməz. Çünki bu xörəyin özünəməxsus dadını və ətirini ona əlavə olunan soğan, istiot və zəfəran kimi ədviyyatlar verir.
Soğanın ətirli dadı ətin ləzzətini artırır, istiot isə xörəyə bir az ədviyyatlılıq və pikantlıq qatır. Zəfəran isə qiyməçığırtmaya unikal bir rəng və ətir bəxş edir. Bu üç əsas ədviyyatın qarışığı xörəyin dadını daha da zənginləşdirir. Ədviyyatlar qovrulduqdan sonra, üzərinə yumurta vurulur və yaxşıca qarışdırılır. Yumurtanın əlavə edilməsi xörəyi daha da yumşaq və dadlı edir.
Qiyməçığırtmanın hazırlanması olduqca sadə olsa da, onun dadı həqiqətən də unudulmazdır. Bu xörək, adətən, isti halda, lavaş və ya çörəklə birlikdə süfrəyə verilir. Qiyməçığırtma həm gündəlik yemək, həm də bayram süfrəsinin bəzəyi ola bilər. Onun sadəliyi və dadlılığı onu Azərbaycan mətbəxinin sevilən və geniş yayılmış xörəklərindən birinə çevirib.
Ümumiyyətlə, qiyməçığırtma, sadəcə "soğan, istiot və zəfəran qarışdırılıb qovrulmuş və üzərinə yumurta vurulmuş qiyməli ət xörəyi" deyil, Azərbaycan mətbəxinin ətirli, dadlı və unikal bir nümunəsidir. Onun hazırlanma üsulu nəsildən-nəsil ötürülərək bu günümüzə qədər gəlib çatıb və hər bir ailənin özünəməxsus hazırlama üsulu ola bilər.