Qiyməqovurma Azərbaycan mətbəxinin ən sevilən və dadlı xörəklərindən biridir. Adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissəsi ət qiymasından ibarət olan bu xörək, sadəliyi ilə yanaşı, zəngin dadı və ətri ilə də seçilir. Ənənəvi olaraq, incə doğranılmış və ya ətçəkən maşınından keçirilmiş ət qiyması istifadə olunur. Lakin, qiyməqovurmanın tərkibi müxtəlif ola bilər: mal əti, quzu əti, toyuq əti və ya hətta bu ət növlərinin qarışığı istifadə edilə bilər.
Ətin əlavə olaraq, şabalıd, qoz-fındıq, soğan, sarımsaq, müxtəlif ədviyyatlar və otlar qiyməyə əlavə edilərək, xörəyə özünəməxsus dad və aroma verir. Şabalıdın əlavə edilməsi xörəyə xüsusi bir şirinlik və yumşaqlıq qatır. Qovurma prosesi zamanı ət qiyması yaxşıca bişirilir və ədviyyatlar öz ətirini tam ortaya qoyur. Bəzi reseptlərdə, qiyməyə pomidor, göyərti və ya digər tərəvəzlər də əlavə edilir, bu da xörəyin dadını daha da zənginləşdirir.
Qiyməqovurma adətən qazanda, dərin tavada və ya sobada bişirilir. Xörəyin hazırlanma üsulu müxtəlif ailələrdə fərqli ola bilər. Bəziləri daha çox yağda qızardıb bişirirlər, bəziləri isə az yağda, daha sağlam bir şəkildə hazırlayırlar. Bişmə müddəti isə qiymənin miqdarından və odun gücündən asılıdır. Hər halda, nəticədə əldə edilən yumşaq, ətirli və dadlı qiyməqovurma, həm isti, həm də soyuq şəkildə süfrəyə verilməyə hazırdır.
Qiyməqovurma yalnız bir xörək deyil, həm də Azərbaycan mədəniyyətinin bir parçasıdır. Bu dadlı yemək, nəsillər boyu ailələrdə bişirilərək, ənənələrin və reseptlərin davam etməsini təmin edir. Hər bir evdar qadının özünəməxsus qiyməqovurma resepti vardır və hər bir resept özünəməxsus dad və aroma ilə seçilir.