Qovurmabozbaş: Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini əks etdirən, adı ilə özünəməxsus dad və görünüşü ilə seçilən bir yeməkdir. "Qovurmabozbaş" termini, özündə həm qovurmanın bol yağlı, şirəli xüsusiyyətini, həm də bozbaşın əsas komponentləri ilə bağlılığı əks etdirir. Lüğətdə sadəcə "şirəsi çox olan qovurma" kimi tərifini görsək də, bu tərif onun əsl mahiyyətini tam əks etdirmir.
Əslində, qovurmabozbaş adi bir qovurmadan xeyli fərqlənir. Adından da göründüyü kimi, bu, bozbaşın bir növüdür, lakin əsasən qovurma ətindən hazırlanır. Bu yeməyin hazırlanma üsulu bozbaşın ənənəvi üsulundan fərqlənə bilər: qovurma ətinin xüsusi bişirmə texnikası və əlavə edilən digər tərəvəz və ədviyyatlar onun dadını daha da zənginləşdirir. Bol şirəsi ilə yanaşı, ətdən sızan yağ da qovurmabozbaşın xüsusiyyətini təşkil edir, ona xüsusi bir aroma və dad bəxş edir.
Qovurmabozbaşın hazırlanması üçün istifadə olunan ət növü, ədviyyatlar və tərəvəzlər regiondan regiona dəyişə bilər. Belə ki, hər bir ailənin özünəməxsus qovurmabozbaş resepti mövcuddur. Bu da yeməyə özəl bir çalar qatır. Ona görə də, qovurmabozbaş sadəcə "şirəsi çox olan qovurma" deyil, əslində Azərbaycan mətbəxinin qəlbindən çıxmış, unikal dad və ənənə daşıyan bir yeməkdir.
Nəticə olaraq, qovurmabozbaş Azərbaycan kulinariya ənənələrinin bir parçasıdır və onun dadını və ətirini yalnız dadmaqla başa düşmək olar. Sadə tərif onu tam əks etdirməsə də, qovurmabozbaşın özünəməxsusluğu və zənginliyi onun qiymətini daha da artırır.