Qurudulmuş (f. sif.): Bu söz, bir şeyin suyunun tamamilə və ya qismən çıxarılması nəticəsində quru hala gətirilməsini bildirir. Yəni, əvvəllər nəmli, sulu olan bir maddənin quruması prosesini ifadə edir. Bu proses təbii yolla, günəş işığı və ya külək vasitəsilə, ya da süni üsullarla, məsələn, qızdırıcılar, dehidratatorlar və ya digər qurutma texnologiyaları ilə həyata keçirilə bilər.
Qurudulma prosesi, maddənin saxlama müddətini artırır, çünki nəmlik bakteriya və göbələklərin inkişafı üçün əlverişli mühitdir. Qurudulmuş qidalar, uzun müddət saxlanıla bilir və nəqliyyatı asanlaşdırılır. Bu səbəbdən də qurutma qida sənayesində çox geniş yayılmış bir texnikadır.
Qurudulmuş meyvələr, ənənəvi olaraq günəş altında və ya xüsusi qurutma qurğularında qurudulmuş meyvələrdir. Üzüm qurudulması nəticəsində kişmiş, ərik qurudulması nəticəsində ərik qurusu, alma qurudulması nəticəsində isə alma qurusu əldə edilir. Qurudulmuş meyvələr, şirniyyatlarda, səhər yeməklərində və ya qəlyanaltı kimi geniş istifadə olunur. Onlar vitamin və mineralların yaxşı mənbəyidir, lakin qurudulma prosesi zamanı bəzi qida maddələrinin itirilməsi də mümkündür.
Qurudulma prosesi yalnız qida məhsulları ilə məhdudlaşmır. Bitkilər, çiçəklər, otlar və hətta ağaclar da qurudulub saxlana bilər. Bunlar dekorativ məqsədlər, ətir və ya dərman kimi müxtəlif sahələrdə istifadə oluna bilər. Beləliklə, "qurudulmuş" sözü geniş məna kəsb edir və bir çox fərqli kontekstlərdə istifadə oluna bilər.