Löküt: Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi və dadlı yeməklərindən biri olan löküt, əslində, sadəcə "qovurğa ilə süddən bişirilmiş xörək" deyil, daha çox incəlik və dərinliyi özündə ehtiva edən bir kulinar sənətidir. Onun dadı, istifadə olunan ədviyyatlardan, südün növündən və qovurğanın keyfiyyətindən çox asılıdır.
Ənənəvi löküt reseptləri nəsildən-nəslə ötürülərək, hər ailənin özünəməxsus xüsusiyyətlərini qazanıb. Bəzi ailələrdə lökütə əlavə olaraq düyü, əridilmiş kərə yağı və ya müxtəlif ədviyyatlar əlavə olunur ki, bu da onun dadını daha da zənginləşdirir. Qovurğanın növü də lökütün dadına təsir edir: mal əti, quzu əti, toyuq əti və ya hətta balıqdan hazırlanan lökütlər mövcuddur.
Lökütün hazırlanması prosesi də maraqlıdır. Əvvəlcə qovurğa üzəri qızılı rəng alana qədər qovrulur, sonra isə üzərinə isti süd əlavə olunur və bir müddət aşağı temperaturda bişirilir. Bu zaman südün qalınlaşması və qovurğanın ət hissələrinin tam bişməsi vacibdir. Lökütün tam bişmə dərəcəsi dadına görə müəyyən edilir. Bəziləri daha maye, bəziləri isə daha qatı lökütü üstün tutur.
Löküt, sadə görünüşünə baxmayaraq, Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini və dərinliyini əks etdirən unikal bir yeməkdir. Onun hazırlanması, həm də bişirmə prosesi zamanı özünəməxsus ətir və dadın yayılması ilə əlaqəli unikal bir təcrübədir. Löküt yalnız qida deyil, həm də bir mədəniyyət mirasının təcəssümüdür.