Sığırdili (lat. Anthriscus cerefolium) – çətirkimilər fəsiləsinə aid, bir və ya ikiillik, xoş ətirli ot bitkisidir. Azərbaycan dilində “sığırdili” adı bitkinin yarpaqlarının formal xüsusiyyətlərindən irəli gəlir; incə, dişli yarpaqları sığınların dilinə bənzədilir. Botanikada Anthriscus cerefolium kimi latın dilində təsnif edilir. Bu adın mənşəyi qədim yunan dilinə dayanır və bitkinin xüsusiyyətlərini əks etdirir: anthos ("çiçək") və riskos ("kiçik") kombinasiyası, kiçik çiçəklərin çətir formasında toplanmasını ifadə edir. Cerefolium isə "mum kimi yarpaq" mənasını verir və bitkinin mumlu, parlaq yarpaqlarının görünüşünü təsvir edir.
Sığırdili alaq otu kimi qəbul edilə bilsə də, əslində dəyərli bir ədviyyat və dərman bitkisidir. Maydan iyul aylarına qədər çiçəkləyir və maye halında və ya qurudulmuş formada istifadə olunur. Pipepə (Piper nigrum) oxşar ətirli yağı vardır, lakin daha yüngül və şirin bir ətirə malikdir. Sığırdili əsasən salatlarda, souslarda, şorbalarda, ət və balıq yeməklərində istifadə olunur. Həmçinin, müalicəvi xüsusiyyətləri də vardır: həzm sistemini yaxşılaşdırır, sidikqovucu təsir göstərir və bədəni təmizləyir. Lakin həddindən artıq istifadə edilməməlidir, çünki bəzi insanlarda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər.
Cümlədə necə işləndiyi nümunələri:
- Bahar salatına bir qədər doğranmış sığırdili əlavə etdim.
- Sığırdili ətirli, yumşaq dadı ilə məşhurdur.
- Ət yeməyinə sığırdili əlavə edərək, ona ətirli bir dad verə bilərsiniz.
- Təbabətdə sığırdilinin müxtəlif xəstəliklərin müalicəsində istifadəsi məlumdur.