Sumaq (Rhus coriaria) Anacardiaceae (Sumaqkimilər) fəsiləsinə aid, yarpaqlarını tökən alçaqboylu bir ağac və ya kol bitkisidir. Üç metrədək hündürlüyə çata bilsə də, adətən daha alçaqboylu olur. Sumağın ən önəmli xüsusiyyəti isə yarpaqlarından əldə edilən məhsullardır. Bu məhsullar ənənəvi olaraq qida, boyaq və dərman istehsalında geniş istifadə olunur.
Qida məqsədi ilə: Sumağın yetişkən, qurudulmuş və əzilmiş yarpaqları (sumaq tozu) turş dadı ilə seçilir və əsasən ədviyyat kimi istifadə olunur. Ət, balıq, tərəvəz yeməklərinə, salatlara və souslara əlavə edilir, onlara xüsusi bir turş və ədviyyatlı dad verir. "Sumac" adı ilə tanınan bu toz, Orta Şərq, İran, Qafqaz və Aralıq dənizi ölkələrində geniş yayılmış bir ədviyyatdır.
Boyaqçılıqda istifadəsi: Tarixən sumaq yarpaqlarından alınan boyaq maddələri parça və dərinin rənglənməsində tətbiq olunmuşdur. Bu boyaq maddələri müxtəlif çalarlarda, xüsusilə sarı və qəhvəyi rənglərdə, davamlı rənglər əldə etməyə imkan verirdi. Boyaqçılıqda istifadəsi bu gün də davam edir, amma sənaye boyalarının geniş yayılması ilə müqayisədə daha az miqyaslıdır.
Dərmanlıq xüsusiyyətləri: Sumağın müxtəlif hissələri ənənəvi tibbdə müalicəvi məqsədlərlə istifadə olunmuşdur. Lakin elmi əsaslı tədqiqatlar məhduddur və sumağın dərmanlıq xüsusiyyətləri tam olaraq təsdiq olunmamışdır. Bəzi mənbələr sumağın antioksidant, antiinflamatuar və antimikrob xüsusiyyətlərə malik olduğunu iddia edir. Ancaq hər hansı bir xəstəliyin müalicəsi üçün sumaqdan istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək vacibdir.
Etimalogiya: "Sumaq" sözünün mənşəyi farsca "sumax" sözündəndir. Bu söz də öz növbəsində ərəb mənşəlidir və "qırmızı" mənasını verir. Bu, sumaq yarpaqlarının qurudulduqda əldə olunan qırmızımtıl rənginə işarə edir.