Turşlaşdırmaq fellinin əsas mənası bir şeyi turş hala gətirmək, yəni onun tərkibinə turşuluq əlavə etmək, ya da onun pH səviyyəsini aşağı salmaqdır. Bu, kimyəvi bir prosesin nəticəsi ola bilər, məsələn, bir mayenin içərisinə turşu əlavə etməklə. Proses, həmçinin bioloji və ya bakteriyal proseslərin nəticəsi də ola bilər, məsələn, südün turşuması və ya qida məhsullarının pozulması zamanı baş verən fermentasiya prosesləri nəticəsində.
Feli daha geniş mənada, metaforik olaraq da işlədilə bilər. Məsələn, "Mən danışıqlarımla onun əhval-ruhiyyəsini turşlaşdırdım" cümləsində, fellin mənası əhval-ruhiyyəni pisləşdirmək, xoşagəlməz hala salmaq kimi başa düşülür. Bu mənada, "turşlaşdırmaq" fellinin sinonimləri arasında "pozmaq", "pisləşdirmək", "əsəbiləşdirmək", "qıcıqlandırmaq" kimi sözlər yer ala bilər.
Felin etimologiyası "turş" sözündən əmələ gəlib. "Turş" sözü isə, kökü türk dillərində olan bir sözdür və qədim türk dillərində də oxşar mənalarda işlənmişdir. Ənənəvi olaraq, "turşlaşdırmaq" fellinin əsas işlənmə sahəsi qida və kimya sahələri ilə bağlıdır. Lakin, yuxarıda göstərilən nümunədə olduğu kimi, məcazlı mənada da geniş istifadə olunur.
Müxtəlif kontekstlərdə "turşlaşdırmaq" felinin necə işləndiyinə dair daha bir neçə nümunə:
- Limon suyu salatın dadını turşlaşdırdı. (Kimyəvi proses)
- Süd uzun müddət saxlanıldıqdan sonra turşlaşdı. (Bioloji proses)
- Onun sərt sözləri məclisi turşlaşdırdı. (Metaforik məna)
- Torpağın turşlaşması bitkilərin böyüməsini əngəlləyir. (Kimyəvi proses, torpaq elmi)