Viski (ing. whisky, şot. uisge beatha – “həyat suyu”) – arpa, çovdar, qarğıdalı və ya buğda kimi taxılların mayalanmış və distillə edilmiş içkisidir. Tünd, xarakterik aromalı və dadlı olan viski müxtəlif növlərə malikdir və istehsal üsuluna, istifadə olunan taxıla və yetişmə müddətinə görə fərqlənir. İngilis dilindən götürülmüş "viski" sözü əslində qədim şotland dilindəki "uisge beatha" ifadəsinin ingiliscə transkripsiyasıdır. Bu ifadənin mənası "həyat suyu" deməkdir.
Viskinin istehsalı ümumiyyətlə taxılların mayalanması ilə başlayır. Mayalanmış qarışıq daha sonra distillə edilir, bu proses zamanı spirt konsentrasiyası artırılır. Sonra viski ümumiyyətlə ağac çəlləklərdə, əsasən palıd çəlləklərdə, müəyyən müddət yetişdirilir. Yetişmə müddəti viskinin dadına və ətrinə əhəmiyyətli təsir göstərir, viskinin növü və keyfiyyəti çəlləyin növü, yetişmə müddəti, istifadə olunan su və iqlim kimi amillərdən asılıdır.
Dünyanın müxtəlif yerlərində viski istehsal olunur və hər region özünəməxsus viski növləri ilə fərqlənir. Məsələn, Şotlandiya viskiləri, İrlandiya viskiləri, Amerika viskiləri (burbon), Yaponiya viskiləri və s. fərqli xüsusiyyətlərə malikdir. Viskinin növləri arasında malt viski (yalnız arpadan hazırlanan), taxıl viskisi (fərqli taxıllardan hazırlanan), qarışıq viski (müxtəlif növ viskilərin qarışığı) və s. fərqləndirilir. Viski adətən təmiz halda içilir, lakin kokteyl hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Qısacası, "viski" sözü yalnız bir tünd spirtli içki deyil, müxtəlif növləri, istehsal üsulları və zəngin tarixi olan geniş bir içki kateqoriyasıdır. Sözün etimologiyası da onun mənşəyini və mədəni əhəmiyyətini göstərir.