Balıq Küküsü
Mənası: Mürəkkəb quruluşa malik, əsasən balıq ətindən hazırlanan bir növ xörək adıdır. Adının "kükü" hissəsi, xörəyin içərisindəki müxtəlif əlavələrə və ya hazırlanma texnikasına işarə edə bilər. Təbriz mətbəxində daha çox yayılmış və üstünlük verilən bir yeməkdir. Xörəyin reseptinə görə balığın sümüksüzləşdirilərək maşında çəkilməsi, müxtəlif ədviyyatlar və tərəvəzlərin əlavə olunması xarakterikdir. Bu xüsusiyyətləri nəzərə alaraq, "kükü" sözü xörəyin qarışıq və zəngin tərkibini ifadə edə bilər.
Mənbəyi: "Balıq Küküsü" adının etimologiyası haqqında dəqiq məlumatlar məhduddur. Ancaq adın Təbriz mətbəxinə məxsus olması və hazırlanma üsulunun mürəkkəbliyini nəzərə alaraq, sözün farsca və ya Azərbaycan türkcəsinin Təbriz dialektindən qaynaqlandığı ehtimal edilir. "Kükü" sözünün məhz bu kontekstdəki istifadəsi və mənşəyi ilə bağlı daha ətraflı araşdırmalar aparılmalıdır. Adın yaranması ilə bağlı yerli aşpazların və ya qədim resept kitablarının araşdırılması bu məsələnin aydınlaşdırılmasında köməkçi ola bilər.
Regional Yayılması: Əsasən Təbriz və ətraf bölgələrdə yayılmışdır. Digər Azərbaycan bölgələrində istifadəsinin nadir olduğu güman edilir. Ancaq eyni xörəyin müxtəlif adlarla digər regionlarda da mövcud olması istisna deyildir.
Tarixi: Balıq Küküsünün dəqiq tarixi məlum deyil. Lakin bu tip mürəkkəb balıq xörəklərinin tarixi Azərbaycan mətbəxinin qədimliyini əks etdirərək, uzun bir tarixə malik olması ehtimal olunur. Daha ətraflı tarixi araşdırmalar bu məsələyə aydınlıq gətirə bilər.