Cirəduz
Mənası: Cirəduz, Bakı zonasında geniş yayılmış bir yemək növüdür. Döyülmüş cirə, duz və döyülmüş qara istiotun qarışığından ibarət sadə, lakin dadlı bir ədviyyat və ya sousdur. Süfrəyə əlavə olaraq, əsasən, pəhriz ətlərinə, tərəvəzlərə və ya digər yeməklərə əlavə olaraq təqdim edilir. Adı özünün tərkib hissələrini əks etdirir.
Mənbəyi: Cirəduzun etimologiyası olduqca sadədir. Söz, tərkibində olan əsas iki komponentdən - "cirə" və "duz" sözlərindən düzəlib. "Qara istiot" əlavə olaraq istifadə olunsa da, adda öz əksini tapmır. Bu yemək adı tarixi mənşəyə malik olsa da, yazılı mənbələrdə qeydə alınmamışdır. Lakin, onun hazırlanması və istifadəsi nəsillər boyu Bakı və ətraf bölgələrdə davam edən ənənəvi bir yemək adətinin göstəricisidir. Sözün tərkib hissələrinin sadəliyi və mənasının aydınlığı onu Bakı mətbəxinin unikal və təsviri adlarından biri edir.
Regional Yayılması: Cirəduz, əsasən Bakı və yaxın ətraf bölgələrdə məşhurdur. Digər bölgələrdə bu adı ilə rast gəlinməsə də, oxşar tərkibli ədviyyat qarışıqlarının müxtəlif adlar altında mövcud olması ehtimalı yüksəkdir.