Çəçil
Mənası: Qazax dialektində “bişmiş dələmə, pendirin bir növü” mənasında işlənir. Çəçil, əsasən qoyun və ya keçi südündən hazırlanan, xüsusi bir üsulla bişirilən və şirəli bir pendir növüdür. Dadı şirin və bir az turş ola bilər. Forma və ölçüsü dəyişkəndir, lakin ümumiyyətlə kiçik, yumşaq və əl ilə formalaşdırılır.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin "çəçmək" (qaynamaq, qovurmaq) felindən törəmə ola bilər. Bu, pendirin hazırlanması prosesində istifadə olunan bişirmə üsuluna işarə edir. "Çəçil" termini əsasən Qazax bölgəsində və Qazax dialektində istifadə olunur, bu da onun regional bir termin olduğunu göstərir. Azərbaycanın digər bölgələrində eyni pendir növü üçün fərqli adlar istifadə oluna bilər. "Çəçil" sözünün kökəninin daha dəqiq müəyyən edilməsi üçün əlavə dilçilik tədqiqatları aparılmalıdır.
Regional Xüsusiyyətlər: Çəçil, Azərbaycanın Qazax bölgəsinə xas olan bir pendir növüdür və bu bölgənin qida mədəniyyətinin vacib bir hissəsini təşkil edir. Hazırlanması üsulu nəsillər boyu ötürülən ənənəvi bir texnikaya əsaslanır. Çəçilin dadı və toxuması istifadə olunan südün növü, bişirmə üsulu və digər amillərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Əlavə Məlumat: Çəçil, əsasən yerli əhali tərəfindən istehsal olunur və tez-tez yerli bazarlarda satılır. Bu, həm qida, həm də mədəni irs baxımından əhəmiyyətli bir məhsuldur.