Çilov
Mənası: Yağ, mərcimək, əriştə və düyü ilə bişirilən xörək.
Mənbəyi: Söz S. Altaylının lüğətində qeydə alındığı üçün, onun mənşəyi ilə bağlı dəqiq məlumatlar məhduddur. Ancaq sözün tərkib hissələrinə əsasən (yağ, mərcimək, əriştə, düyü) çilovun Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi, sadə və qidalı bir yeməyi olduğunu söyləmək olar. Tərkibindəki əsas ərzaqların mövcudluğu nəzərə alındıqda, çilovun əsrlər boyu Azərbaycan kənd təsərrüfatına uyğun olaraq yaranmış və inkişaf etmiş bir yemək olduğunu güman etmək olar. Daha dəqiq etimoloji tədqiqatlar sözün daha geniş tarixi kontekstini aydınlaşdıra bilər. Ehtimal ki, sözün etimologiyası türkcə köklərə malikdir və "çil" və ya "çılpaq" kimi sözlərlə əlaqəli ola bilər, lakin bu yalnız bir fərziyyədir və əlavə tədqiqatlar tələb edir. Regiona aidliyi dəqiq deyil, lakin adı verilən ərzaqların geniş yayılmasını nəzərə alaraq, Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində bişirilən bir yemək olduğunu ehtimal etmək olar.
Əlavə məlumatlar: Çilovun reseptində istifadə olunan ərzaqların miqdarı və növü bölgədən və ailə ənənələrindən asılı olaraq dəyişə bilər. Daha çox araşdırma ilə çilovun müxtəlif regional variantları və hazırlanma üsulları haqqında məlumat əldə etmək mümkündür. Bu yeməyin hazırlanması ilə bağlı ənənəvi reseptlərin toplanması və tədqiqi çilovun tarixi və mədəni əhəmiyyətini daha yaxşı anlamağa kömək edəcəkdir.