Dolma
Mənası: Tərəvəz, ət və ya meyvələrin yarpaq, pomidor, bibər və ya badımcan kimi qablara doldurulması ilə hazırlanan bir növ yemək. "Dolma" sözü, içərisinin doldurulması mənasını verir və müxtəlif növ doldurulmuş yeməkləri əhatə edir. Bunlara üzüm yarpağı dolması, badımcan dolması, pomidor dolması, kələm dolması və s. daxildir. Hər birinin özünəməxsus hazırlanması üsulu və dadı var.
Mənbəyi: "Dolma" sözü mənşəcə Azərbaycan dilinin özündəndir və "dolmaq" feili ilə sıx əlaqəlidir. "Dolmaq" "içərisi doldurulmaq" mənasını verir. "Dol" və "ma" morfemlərindən təşkil olunmuşdur. "Dol" kökü "dolu olmaq" mənasını ifadə edir, "ma" isə isim şəkilçisidir. Beləliklə, "dolma" sözü əslində "doldurulmuş" mənasını verən bir isimdir. Bu yeməyin hazırlanma üsulu qədim zamanlardan bəri Azərbaycan mətbəxində mövcuddur və müxtəlif bölgələrdə özünəməxsus xüsusiyyətləri ilə seçilir. Məsələn, Şirvan bölgəsindəki dolmanın hazırlanma üsulu Naxçıvan bölgəsindəkindən fərqlənə bilər.
Regional Fərqlər: Dolmanın hazırlanması üsulu və istifadə olunan ərzaqlar Azərbaycanın müxtəlif regionlarında fərqlənə bilər. Hər bir bölgənin özünəməxsus dolma reseptləri və adət-ənənələri mövcuddur. Məsələn, bəzi bölgələrdə ət dolması daha çox yayılıbsa, başqa bölgələrdə tərəvəz dolması üstünlük təşkil edir. Həmçinin, istifadə olunan ədviyyatlar və ətirləndirici maddələr də regional fərqlərlə səciyyələnir. Bu, Azərbaycan mətbəxinin zənginliyini və müxtəlifliyini göstərir.