Əppək
Mənası: Əppək, Azərbaycan mətbəxinin ənənəvi çörək növlərindən biridir. Forma və ölçüsü müxtəlif ola bilər, lakin ümumiyyətlə nazik, dairəvi və ya oval formada bişirilir. Dadı əsasən istifadə olunan unun növündən və bişirmə üsulundan asılıdır. Həm təkbaşına, həm də müxtəlif yeməklərlə birgə yeyilir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın olmasa da, Mahmud Kaşğari lüğətində bu çörək növünün adının "əbək", "əpmək", "ətmək" formalarında "çörək" mənasında qeyd olunduğu məlumdur. Bu, sözün kökünün çox qədim olduğunu və türk dillərində geniş yayılmış olduğunu göstərir. "Əppək" sözünün "əbək"dən fonetik dəyişikliklərlə əmələ gəldiyi ehtimal olunur. Əppəyin hazırlanması üsulu və resepti əsrlər boyu nəsildən-nəslə ötürülərək bugünkü formada qalmışdır. Müxtəlif regionlarda əppəyin hazırlanma üsullarında kiçik fərqlər ola bilər, lakin əsas komponentləri və ümumi formasını qoruyub saxlayır.
Regional Xüsusiyyətlər: Əppək, Azərbaycanın müxtəlif regionlarında geniş yayılmışdır və hər bölgənin özünəməxsus əppək növləri mövcuddur. Məsələn, Şirvan əppəyi, Quba əppəyi kimi regionlara aid adlar da mövcuddur. Bu adlar, həm əppəyin hazırlanma üsulunda, həm də ölçü və formasında regiona aid fərqləri bildirir.
Tarixi Məlumat: Əppəyin tarixi çox qədimdir və onun hazırlanması üsulu əsrlər boyu dəyişməz qalmışdır. Bu, onun Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz tərkib hissəsi olduğunu göstərir. Əppək haqqında məlumatlar yazılı mənbələrdə olsa da, əsasən xalq arasında yaşayan ənənələr vasitəsi ilə nəsil-nəsil ötürülmüşdür.