Əriştə Şorbası
Mənası: Əriştə şorbası, əsas tərkib hissəsi əriştə olan, müxtəlif əlavələrlə (əsasən ət, tərəvəz və ya göbələk) bişirilən bir növ şorbadır. Tərkibi və hazırlanma üsulu regiondan regiona dəyişə bilsə də, əriştənin olması bu şorbanın əsas xüsusiyyətini təşkil edir. Verilən məlumata əsasən, şorbanın tərkibinə soğan, yarımçıq bişmiş ləpə və sarıkök daxildir. Bu, şorbanın dadını və quruluşunu daha da zənginləşdirir.
Mənbəyi: Əriştə şorbasının adı, özündə əsas tərkib hissəsi olan "əriştə" sözünü ehtiva edir. "Əriştə" sözünün etimologiyası hələ də tam aydın deyil, ancaq türk dillərindən gəldiyi güman edilir. Şorbanın "şorbası" hissəsi isə farsca "şorba" sözündəndir və maye yeməyi bildirir. Verilən məlumata əsasən, "Əriştə Şorbası" adına Təbriz dialektində rast gəlinir. Bu da şorbanın hazırlanma üsulunun və reseptinin Təbriz və ətraf bölgələrdə daha çox yayılmış olduğunu göstərir. Tərkibindəki yarımçıq bişmiş ləpənin əlavə edilməsi də şorbanın regional xüsusiyyətlərindən biri ola bilər.
Regional Xüsusiyyətlər: Əriştə şorbasının reseptinin müxtəlifliyi bölgədən asılı olaraq dəyişir. Təbriz variantında ləpənin istifadəsi xarakterikdir. Digər bölgələrdə isə ət, toyuq, tərəvəz və digər əlavələr daha çox üstünlük verilə bilər. Əriştənin növü və qalınlığı da reseptin dəyişməsinə səbəb ola bilər.
Tarixi Məlumatlar: Əriştə şorbasının dəqiq tarixi məlum deyildir. Ancaq əriştənin və şorba kimi maye yeməklərin tarixi çox qədimdir. Əriştə şorbası sadəliyi və hazırlanması asanlığı səbəbindən uzun illərdir ki, xalqımızın mətbəxində özünə yer tapmışdır.