Haquy
Mənası: Zaqatala bölgəsinə məxsus şivə sözü olub, undan və yağdan hazırlanan bir növ xörəyi, daha geniş mənada isə “xəşil” mənasında işlənir. Xəşil kimi, əsasən mayalı xəmirin qızardılması ilə hazırlanır, lakin reseptdə və dadında regiona xas fərqlər ola bilər.
Mənbəyi: Haquy sözü Zaqatala şivəsinə məxsusdur və geniş yayılmamışdır. Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin "xəşil" sözü ilə olan semantik əlaqə nəzərə alınmaqdadır. "Haquy" sözünün tarixi mənşəyi və hansı dillərdən təsirləndiyi barədə ətraflı tədqiqatlar aparılmalıdır. Əsasən şifahi ənənədə yaşayan bu sözün yazılı mənbələrdə rast gəlinməsi azdır. Bu da sözün məhdud yayılmasını və şivəyə məxsusluğunu təsdiqləyir.
Coğrafi Yayılması: Haquy sözü əsasən Zaqatala rayonunda və ətraf kəndlərində istifadə olunur. Digər bölgələrdə bu sözün işlənməsi qeydə alınmamışdır.
Tarixi Məlumatlar: Haquyun hazırlanma üsulu əsrlər boyu Zaqatala bölgəsinin ənənəvi kulinariya mədəniyyətinin tərkib hissəsi olub. Bu reseptin nəsillər boyu ötürülməsi və şifahi ənənədə qorunub saxlanması diqqətəlayiqdir. Gələcək tədqiqatlar bu xörəyin daha dəqiq tarixini və regional variantlarını müəyyən etməyə kömək edə bilər.