Həlimtulma
Mənası: Mürəkkəb quruluşa malik bu şivə sözü əsasən "həlim" leksik vahidinə dayanır. "Aş həlimi ilə qızardılmış soğan qarışığından hazırlanan xörək" mənasını verir. Daha dəqiq desək, əsasən aşın (bəzi hallarda daşınmaz ət xörəklərinin) ətsiz hissəsinin (əsasən mayesi) qızardılmış soğanla qarışdırılması nəticəsində əmələ gələn, qatı bir xörək növüdür. Həlimin özünəməxsus dadını və qoxusunu soğanın əlavəsi daha da gücləndirir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası "həlim" sözündən törəməsidir. "Həlim" sözü fars dilindən keçmişdir və əsasən incə doğranmış ət və ya ətsiz, ədviyyatlı su əsaslı bir yeməyi ifadə edir. "Tulma" hissəsi isə yəqin ki, qarışdırma, qovurma və ya birləşdirmə prosesini göstərir, yəni aş həliminin soğanla "tülməsi" (qarışdırılması). Bu sözün spesifik olaraq hansı bölgənin şivəsinə məxsus olduğu dəqiq bilinməsə də, Azərbaycanın müxtəlif regionlarında, xüsusilə də kənd yerlərində qədim reseptlər əsasında hazırlanan bir yemək olaraq qalmaqdadır. Sözün tam etimoloji tarixçəsinin aydınlaşdırılması üçün əlavə araşdırmalar tələb olunur.
Regionallıq: Həlimtulma reseptinin dəqiq mənşəyi və yayılma arealı haqqında tam məlumat yoxdur. Lakin sözün strukturu və mənası onun Azərbaycanın şimal və ya qərb bölgələrində daha çox yayılmış olma ehtimalını gücləndirir. Daha ətraflı araşdırmalarla bu məsələ aydınlaşdırıla bilər.