Xarço
Mənası: Gürcü mətbəxinə məxsus, əsasən qoyun əti, düyü və ədviyyatlardan hazırlanan qatı sulu yemək. Adətən əlavə olaraq qoz, albalı və ya nar şirəsi də istifadə olunur. Dadına görə ətirli və qidalıdır.
Mənbəyi: Söz gürcü dilindən Azərbaycan dilinə keçmişdir. Gürcü dilindəki əsl mənası dəqiq müəyyən olunsa da, "qarışdırılmış", "qaynadılmış" və ya "birlikdə bişirilmiş" kimi mənalar ehtimal edilir. Sözün etimologiyası hələ də tam araşdırılmayıb. S. Altaylı tərəfindən qeyd edildiyi kimi, adətən qoyun əti ilə bişirilən sulu bir yemək kimi təsvir edilir. Azərbaycan mətbəxində, xüsusilə Gürcüstanla sərhəd bölgələrində geniş yayılıb və yerli reseptlərə uyğunlaşdırılıb.
Regional Yayılması: Xarço əsasən Azərbaycanın şimal-qərb bölgələrində, Gürcüstanla sərhəd zonalarında daha çox tanınır və hazırlanır. Lakin son illərdə restoranlar və mətbəx mədəniyyətinin inkişafı sayəsində ölkənin digər bölgələrində də populyarlıq qazanmaqdadır.
Tarixi Məlumatlar: Xarçonun tarixi Gürcüstan mətbəxinin tarixi ilə sıx bağlıdır. Əsrlər boyu müxtəlif tərkib hissələri və hazırlanma üsulları ilə təkmilləşərək indiki formasını alıb. Azərbaycan mətbəxinə nüfuz etmə tarixi dəqiq bilinməsə də, əsrlərin təmasından irəli gələrək qonşu ölkənin mətbəxinin təsirindən bəhs edir.