Kal
Mənası: Quba dialektində “yumurta, yağ və qoz vurulmuş xəmirdən bişirilən çörək” mənasında işlənir. “Kal yaxşı oldu, yeməli oldu çox” deyimi də bu mənanı təsdiq edir. Belə ki, “kal” sözü sadəcə bir yeməyin adı deyil, həm də onun dadlı və yeməli olmasını ifadə edir. Xəmirin tərkibində olan yumurta, yağ və qoz, kalın qida dəyərini və dadını artırır.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam dəqiqləşdirilməsə də, "kal" sözünün Quba bölgəsinə xas bir dialekt sözü olduğu ehtimal olunur. Güman ki, sözün kökündə xəmirin qızılı, qəhvəyi rəngini ifadə edən bir kökü var. Daha dəqiq bir etimoloji tədqiqat aparmaq üçün Quba dialektinin daha geniş araşdırılması zəruridir. "Kal" sözünün digər dialektlərdə və ya ədəbi dildə istifadəsinə dair məlumat yoxdur.
Regional Xüsusiyyətlər: Kal, əsasən Quba və ətraf rayonlarda hazırlanan və istehlak olunan bir növ çörək növüdür. Bu, yeməyin regional özəlliklərini və yerli mətbəxin tərkib hissəsi olmasını göstərir. Hazırlanma üsulu və tərkibi digər bölgələrdə hazırlanan oxşar yeməklərdən fərqlənə bilər.
Tarixi Məlumat: Kalın dəqiq yaranma tarixi müəyyən deyil. Lakin, Quba bölgəsinin zəngin mətbəx ənənələri nəzərə alındığında, kalın uzun bir tarixə malik olması ehtimal edilir. Bu tipli yeməklərin əsasən kənd yerlərində, sadə məhsullardan hazırlanması nəzərə alınarsa, kalın tarixini daha əvvəlki dövrlərə aid etmək olar.