Kələfır
Mənası: Öz yağında bişirilən ət mənasında Gədəbəy şivəsində işlənən bir sözdür. İmişli rayonunun Sərxanlı kəndi şivəsində isə "şalanfır" formasında rast gəlinir. Yeməyin hazırlanma üsulunu ifadə edən bu söz, ətin öz şirəsində, əlavə yağsız bişirilməsini nəzərdə tutur. Bu üsul, ətin daha şirəli və dadlı olmasını təmin edir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyildir. Ancaq Gədəbəy və İmişli şivələrindəki istifadəsinə əsasən, türkmən və ya qafqaz dillərindən təsirlənmiş yerli bir dialektalizm ola bilər. "Kələf" və ya "şalan" komponentlərinin kök mənaları araşdırılaraq sözün mənşəyinə daha dəqiq aydınlıq gətirilə bilər. "fır" hissəsinin isə yəqin ki, "bişirmək, qızartmaq" mənalarını ehtiva edən bir kökdən törəməsi ehtimalı yüksəkdir.
Dialekt: Söz əsasən Gədəbəy və İmişli rayonlarının kəndlərində, xüsusilə də Sərxanlı kəndində işlənən dialektal bir sözdür. Bu, sözün məhdud coğrafi yayılmasını və yerli mətbəxə aid olduğunu göstərir.
Qeydlər: "Kələfır" sözünün yazılış və tələffüzündəki variasiyalar (məsələn, "şalanfır") şivələrin fonetik xüsusiyyətlərindən qaynaqlanır və sözün mənasını dəyişmir.