Kəngər Xuruştu
Mənası: Kəngər Xuruştu, sintaktik üsulla yaranmış bir xörək adıdır. "Kəngər" sözü əsas tərkib hissəsini, "xuruşt" isə hazırlanma üsulunu və ya xörəyin formasını ifadə edir. Cənubi Azərbaycanın mətbəxində geniş yayılmış "xuruşt" termini, ümumiyyətlə, qızardılmış və ya qovrulmuş, xırda doğranmış tərəvəz və ya ət qarışığından ibarət yeməkləri ifadə edir. Beləliklə, Kəngər Xuruştu, doğranmış kəngərin qızardılması ilə hazırlanan bir yeməkdir.
Mənbəyi: Sözün "xuruşt" hissəsi fars dilindən götürülmüşdür. Fars dilindəki "xuruşt" (خورشت) sözü "qovurma", "qızartma" mənasını verir və müxtəlif tərəvəz və ət qarışıqlarından hazırlanan yeməkləri təsvir etmək üçün istifadə olunur. "Kəngər" sözü isə Azərbaycan türkcəsinin öz sözü olub, kəngər bitkisinin adını daşıyır. Beləliklə, Kəngər Xuruştu adı, Azərbaycan türkcəsi və fars dilinin leksik vahidlərinin birləşməsindən əmələ gəlmiş bir termindir. Cənubi Azərbaycanda geniş yayılmış olması onun həmin bölgənin mətbəx mədəniyyətinin tərkib hissəsi olduğunu göstərir.
Regional Yayılması və Tarixçəsi: Kəngər Xuruştu, əsasən Cənubi Azərbaycanda hazırlanan və istehlak olunan bir yeməkdir. Onun dəqiq tarixçəsini müəyyənləşdirmək çətin olsa da, fars mətbəxinin təsiri ilə formalaşdığı və uzun müddətdir ki, Cənubi Azərbaycanın qida mədəniyyətinin ayrılmaz hissəsi olduğu güman edilir. Hazırlanma üsulunun sadəliyi və əlçatan tərkib hissələri sayəsində bu yemək regionda geniş populyarlıq qazanmışdır.