Kor Dolma
Mənası: "Kor Dolma" adı ilə tanınan bu yemək, ətsiz, əsasən göyərti, düyü, ədviyyatlar və xamadan ibarət içliyi ilə kələm və üzüm yarpaqlarından hazırlanan dolmadır. "Kor" sözü burada ətin olmamasını, yəni dolmanın "gözünün" (ətinin) olmamasını ifadə edir. Beləliklə, yeməyin adı onun tərkibini dəqiq şəkildə əks etdirir.
Mənbəyi: "Kor Dolma"nın dəqiq mənşəyi müəyyən edilməsə də, Azərbaycan mətbəxinin zəngin və müxtəlif dolma növləri arasında özünəməxsus yer tutduğunu demək olar. Ətin olmaması, ehtimal ki, müəyyən tarixi dövrlərdə ətin əldə edilməsinin çətinliyi və ya dini-mədəni səbəblərdən qaynaqlanır. Yeməyin geniş yayılması onu Azərbaycan mətbəxinin köklü və xalq arasında məşhur olan bir yeməyi kimi təsvir edir. Müxtəlif regionlarda hazırlanma üsullarında kiçik fərqlər olsa da, əsas tərkib hissələri dəyişməz qalır.
Regiona aidlik: "Kor Dolma" reseptinin müəyyən bir coğrafi regiona xas olmasını dəqiq göstərmək çətindir, lakin Azərbaycanın müxtəlif bölgələrində, xüsusilə kənd yerlərində yayılmış bir yemək olduğunu bilmək olar. Hər bir bölgənin özünəməxsus ədviyyat və göyərti istifadəsi ilə yeməyə özünəməxsus dad və ətir qatması mümkündür.