Qabırğa Kabab
Mənası: Azərbaycan kulinariyasında geniş yayılmış, qabırğalardan hazırlanan bir kabab növüdür. Adından da göründüyü kimi, əsas tərkib hissəsi donuz, qoyun və ya mal ətinin qabırğa hissəsidir. Kababın hazırlanma üsulu regionlardan asılı olaraq fərqlənsə də, ümumiyyətlə ət közərlərək bişirilir və müxtəlif ədviyyatlarla ərləndirilərək təqdim olunur. Dadlı və ətirli olması ilə seçilir.
Mənbəyi: "Qabırğa" sözü "qabırğa" (qabırğa sümüyü) sözündən törəmişdir. Bu söz qədim türkcədə də mövcud olmuş və müasir türk dillərinə qədər gəlib çatmışdır. "Kabab" sözü isə farsca "کباب" (kəbāb) sözündən götürülmüşdür. Fars dilindən türk dillərinə keçərək geniş yayılmış və bir çox türkdilli ölkələrdə, o cümlədən Azərbaycanda müxtəlif ət yeməklərinin adında istifadə olunur. Qabırğa Kabab termini, demək olar ki, Azərbaycan mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir və həm şəhər, həm də kənd ərazilərində geniş şəkildə hazırlanır və istehlak olunur. Qabırğa Kababın hazırlanma üsulları regionlardan asılı olaraq müxtəliflik göstərir, bəzi bölgələrdə ədviyyatların tərkibi, bəzilərində isə bişirilmə üsulu fərqlənə bilər.
Regional Fərqlər: Qabırğa Kababın hazırlanma üsulu və tərkibi regiondan regiona dəyişir. Məsələn, Şirvan bölgəsində daha çox ədviyyat istifadə edilə bilər, Gəncə bölgəsində isə bişirilmə üsulu fərqlənə bilər. Bu fərqlər ənənəvi reseptlərin və yerli məhsulların tərkibindən irəli gəlir.