Qayğanaq
Mənası: Çalxalanmış toyuq yumurtalarının yağda qızardılması yolu ilə hazırlanan bir növ yemək. Adətən əlavə olaraq göyərti, pendir və ya digər əlavələr də istifadə oluna bilər. Qayğanağın dadı və görünüşü istifadə olunan əlavələrə və bişirmə üsuluna görə dəyişə bilər. Yüngül və tez hazırlanan səhər yeməyi və ya qəlyanaltı kimi geniş yayılıb.
Mənbəyi: "Qayğanaq" sözünün etimologiyası tam olaraq aydın deyil. Ancaq sözün "qayğamaq" (qarışdırmaq, çalxalamaq) felindən törəməsi ehtimal olunur. Yumurtaların bişirilmə prosesində çalxalanması bu adın yaranmasına səbəb ola bilər. Sözün Azərbaycan mətbəxinə xas olduğunu və əsrlər boyu həm şəhər, həm də kənd əhalisi tərəfindən hazırlanaraq qəbul edildiyini söyləmək olar. Sözün müəyyən bir coğrafi regiona məxsusluğu barədə dəqiq məlumat yoxdur, demək olar ki, bütün Azərbaycan ərazisində geniş yayılıb.
Region xüsusiyyətləri: Qayğanağın hazırlanması üsulu və içərisinə əlavə olunan məhsullar regiondan regiona bir qədər fərqlənə bilər. Məsələn, bəzi regionlarda qayğanağa əlavə olaraq pomidor, soğan, göbələk kimi tərəvəzlər də əlavə edilir. Lakin əsas tərkib hissəsi hər yerdə eyni olaraq - çalxalanmış yumurtadır.
Tarixi: Qayğanağın tarixi barədə dəqiq məlumatlar mövcud deyil. Ancaq yumurtanın qızardılması üsulunun qədim dövrlərdən bəri mövcud olduğunu nəzərə alaraq, qayğanağın da uzun tarixə malik olması ehtimal olunur.