Qızartma
Mənası: Ədəbi dilimizdə geniş işlənən "qızartma" sözü yüksək temperaturda yağda bişirilən müxtəlif yeməkləri ifadə edir. Sözün mənası, adından da göründüyü kimi, məhsulun qızartılması prosesinə istinad edir. Müxtəlif ət növləri, tərəvəzlər, balıq və digər məhsullar qızartmaqla hazırlana bilər. Hazırlanma üsulundan asılı olaraq, qızartma müxtəlif formalarda və dadlarda ola bilər - məsələn, dərin qızartma, səth qızartma və s.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası "qızarmaq" felinə dayanır. "-ma" şəkilçisi isə feildən isim düzəldən məhsuldar bir şəkilçi olaraq "qızarmaq" felindən "qızartma" ismini törədir. Bu, Azərbaycan dilinin öz daxili imkanları ilə əmələ gəlmiş bir sözdür. Tarixən qızartma üsulu müxtəlif mədəniyyətlərdə, o cümlədən Azərbaycan mətbəxində əsrlər boyu geniş istifadə olunmuşdur. Qızartmanın müxtəlif növləri regionlara görə fərqlənə bilsə də, əsas prinsip – yüksək temperaturda yağda bişirilmə – dəyişməz qalır.
Regional Fərqlər: "Qızartma" termini ümumiyyətlə Azərbaycan dilinin bütün regionlarında başa düşülür və istifadə olunur. Lakin müxtəlif regionlarda qızartma üsulunda və istifadə olunan əlavələrdə kiçik fərqlər ola bilər. Məsələn, Şirvan bölgəsində qızardılmış ətə müəyyən ədviyyatlar əlavə edilə bilər ki, bu da yeməyə xüsusi bir ləzzət verir. Lakin bu regional fərqlər "qızartma" sözünün əsas mənasını dəyişmir.