Qiymə
Mənası: Xırda-xırda doğranılmış ətdən (adətən mal əti, quzu əti və ya toyuq əti), bəzən də qarğıdalı unu, yumurta və digər əlavələrlə birlikdə hazırlanan bir növ xörək. Həm əsas yemək kimi, həm də dolma, küftə, manti və digər yeməklərin hazırlanmasında əsas tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil, lakin Türkcə köklərə malik olduğu düşünülür. "Qiymək" felindən törəyən "qiymə" sözünün mənası "xırdalamaq", "doğramaq" kimi izah edilə bilər. Beləliklə, "qiymə" sözü ətin xırda doğranılması ilə hazırlanması ilə bağlıdır. Azərbaycan dilinin bir çox dialekt və şivələrində eyni mənada işlənir və geniş yayılmış bir termindir. "Qiymə" sözünün kökü haqqında fərqli nəzəriyyələr mövcuddur, lakin "xırdalamaq" ilə əlaqəsi ən çox qəbul edilən fikirlərdəndir.
Regional Xüsusiyyətlər: "Qiymə" termini bütün Azərbaycan ərazisində geniş yayılmışdır və regionlar arasında əsas fərq yalnız istifadə olunan ət növündə və əlavə olunan digər tərkib hissələrdə müşahidə edilə bilər. Məsələn, şimal bölgələrində daha çox mal əti istifadə olunarkən, cənub bölgələrində quzu əti üstünlük təşkil edir. Bundan əlavə, hər regionda qiymənin hazırlanma üsulunda və əlavə olunan ədviyyatlarda kiçik fərqlər ola bilər, lakin bu fərqlər əsas mənasını və hazırlanma prinsipini dəyişmir.