Ovdux
Mənası: Suya qarışdırılmış qatığa xiyar, çörək, göyərti doğranaraq hazırlanan yemək növü. Qatıq əsaslı, sərinlədici və qidalı bir yeməkdir. Tərkibinə görə, yay aylarında sərinləmək üçün ideal sayılır.
Mənbəyi: "Ovdux" sözü Qərbi Azərbaycanın Çəmbərək, Vedi, Zəngibasar şivələrinə məxsusdur. Əslən türk mənşəli bir sözdür və "ovmaq", "qarışdırmaq" felindən törəmə ola bilər. Suya qatığın qarışdırılması prosesinə işarə edir. Sözün etimologiyası ilə bağlı daha dəqiq tədqiqatlar aparılmalı olsa da, regionun kulinariya ənənələrində köklü bir yeri olduğunu demək olar. "Ovdux"un hazırlanması üsulu nəsillər boyu ötürülmüş, yerli əhali arasında geniş yayılmış bir reseptdir. Qatıq, xiyar və göyərtilərin bir araya gəlməsi nəinki dadlı, həm də qida baxımından zəngin bir tərkib yaradır.
Regional Xüsusiyyətlər: Ovdux əsasən Qərbi Azərbaycanın adı çəkilən bölgələrində hazırlanan və istehlak olunan bir yeməkdir. Bu bölgələrdə yay aylarında geniş yayılmış sərinlədici bir yemək kimi tanınır. Hazırlanma üsulu və tərkibindəki maddələrin miqdarı regional fərqlərə görə dəyişə bilər. Məsələn, bəzi ailələr ovduxa nanə, reyhan kimi digər göyərtilər də əlavə edirlər. Beləliklə, hər bir ailənin özünəməxsus ovdux resepti mövcuddur.