Səbziplov
Mənası: Ət və müxtəlif göyərtilərin (tərəvəzlərin) qarışığından hazırlanan plov növü. Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Üçkilsə, Vedi, Zəngibasar kimi bölgələrinin şivələrində geniş yayılmışdır və əsasən "plov növü" mənasında işlənir. "Səbzi" sözünün "göyərti, tərəvəz" mənasını daşıdığını nəzərə alsaq, yeməyin əsas tərkib hissəsini göyərtilərin təşkil etdiyini anlaya bilərik. Yəni, ət daha çox əlavə olaraq istifadə olunur, əsas tərkib hissəsi isə müxtəlif tərəvəzlərdir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası "səbzi" və "plov" sözlərindən əmələ gəlməsidir. "Plov" sözü fars dilindən keçmişdir və "bişirilmiş düyü" mənasını verir. "Səbzi" isə fars mənşəli olub "göyərti, tərəvəz" mənalarını əhatə edir. Beləliklə, "səbziplov" sözünün mənası "tərəvəzli plov" kimi izah edilə bilər. Qərbi Azərbaycanın adıçəkilən bölgələrində istifadə edilməsi, sözün həmin regionun qədim kulinariya ənənələrinə aid olduğunu göstərir. Bu yeməyin hazırlanma üsulu və istifadə olunan tərəvəzlərin növləri həmin bölgələrdən asılı olaraq dəyişə bilər.
Regional Xüsusiyyətlər: Səbziplovun hazırlanması və tərkibi Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Üçkilsə, Vedi və Zəngibasar bölgələrinin mətbəxinə xasdır. Hər bir bölgədə istifadə olunan tərəvəzlərin növü və ətin miqdarı fərqlənə bilər. Məsələn, bir bölgədə daha çox ispanaq və şüyüd istifadə olunarsa, digər bölgədə cəfəri və kərəvizə üstünlük verilə bilər. Bu, həm də yeməyin adının regional variantlarının mövcudluğuna səbəb ola bilər.