Ovşala
Mənası: Su, şəkər, sirkə və ya limon əsasında hazırlanan sərinlədici içki.
Mənbəyi: Ovşala sözünün etimologiyası Quba dialektinə bağlıdır. "Oşala-uşala" formalarında istifadə edilərək, "şərbət" mənasını ifadə edir. Bu, sözün türk dilləri ailəsindən gəldiyini və şərbət kimi şirin və maye içkiləri təsvir etmək üçün istifadə olunan daha geniş bir kökdən törədiyini göstərir. Ənənəvi olaraq, Quba və ətraf bölgələrdə yayılmışdır və yay aylarında sərinləmək üçün geniş istifadə olunmuşdur. Tərkibindəki sirkə və ya limonun əlavə edilməsi, içkinin daha da təravətləndirici olmasını təmin edir. Sözün tam olaraq hansı dil kökünə dayandığı barədə daha ətraflı araşdırmalar aparılmalıdır, lakin dialektal istifadəsi onun qədim tarixə malik olduğunu göstərir.
Regional yayılması: Əsasən Quba və ətraf rayonlarda yayılmışdır. Digər bölgələrdə istifadəsi məhduddur, lakin Quba dialektinin təsiri ilə bəzi ərazilərdə tanış ola bilər.
Tarixi: Ovşalanın hazırlanması üsulu nəsillər boyu ötürülmüş sadə bir resept əsasında qurulmuşdur. Tərkibindəki maddələrin mövcudluğu və sadə hazırlanması üsulu onun geniş yayılmasına səbəb olmuşdur. Tarixi mənbələrdə Ovşalanın adı çəkilməsə də, onun Quba bölgəsinin mətbəx ənənələrinin ayrılmaz bir hissəsi olduğu aydındır.