Tıxlama
Mənası: Qatıq, göyərti və ya digər əlavələr (məsələn, doğranmış çörək, xiyar, soğan) doğranması yolu ilə hazırlanan, soyuq və qatı bir yemək növüdür. Adətən səhər yeməyində və ya yüngül nahar kimi qəbul edilir.
Mənbəyi: "Tıxlama" sözü Qərbi Azərbaycanın İrəvan, Qarakilsə, Üçkilsə, Vedi, Zəngibasar kimi bölgələrinin şivələrində geniş yayılmışdır. Sözün etimologiyası "tıxmaq" felindən törəmədir. "Tıxmaq" bir şeyi doğramaq, xırda-xırda doğrayıb qarışdırmaq mənasını verir. Beləliklə, "tıxlama" sözü qatıq və digər maddələrin xırda doğranaraq qarışdırılması prosesini ifadə edir. Bu mənada sözün əsasını qatıq və digər tərkib hissələrinin bir-birinə "tıxılması", yəni qarışdırılması təşkil edir. "Qatıq-çörək doğrama" ifadəsi də bu prosesi daha aydın şəkildə göstərir. "Tıxlama"nın hazırlanma üsulu və əsas tərkib hissəsi olan qatıq bu yeməyin regiona məxsusluğunu daha da vurğulayır. Bu, əsasən kənd təsərrüfatı ilə məşğul olan əhalinin sadə, lakin qida dəyəri yüksək olan bir yemək növüdür.
Regional Xüsusiyyətlər: Tıxlama əsasən Qərbi Azərbaycanın qeyd olunan bölgələrində yayılmışdır və həmin bölgələrin qida mədəniyyətinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Hazırlanma üsulu və tərkibi regiondan regiona kiçik fərqlər göstərə bilər, ancaq əsas prinsip - qatıq və doğranmış əlavələrin qarışdırılması - dəyişməz qalır. Tərkibində istifadə olunan göyərtilər, ədviyyatlar və digər əlavələr mövsümə və mətbəx adətlərinə uyğun olaraq dəyişə bilər.