Vərəzək
Mənası: Təbriz və Ordubad dialekt və şivələrində istifadə olunan yemək adıdır. Çöl bitkilərinin bəzilərinin qurudulması, qovrulması və yağda qızardılması nəticəsində əmələ gələn qızartma növüdür. Bitkilərin növü dəqiq müəyyən edilməsə də, ümumiyyətlə, dadlı və qoxulu otlar və ya yabanı bitkilərdən istifadə olunur. Vərəzək, əsasən, qış aylarında, təzə otların az olduğu dövrlərdə hazırlanır və qida mənbəyi kimi xidmət edir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası tam aydın deyil. Lakin, "vərəz" kökünün "quru ot, quru yarpaq" mənasını verə biləcəyi ehtimal edilir. "ək" isə -mək feli sırasından gələn bir şəkilçi olaraq, hərəkət və ya prosesi bildirir. Beləliklə, "Vərəzək" sözü "qurudulmuş və qovrulmuş otlar" kimi tərcümə edilə bilər. Təbriz və Ordubad bölgələrinin coğrafiyası və kulinariya ənənələri nəzərə alınaraq, sözün bu bölgələrdə əsrlər boyu istifadə olunduğu və yerli dialektlərdə qorunduğu güman edilir. Daha dəqiq bir etimoloji tədqiqat aparmaq üçün Təbriz və Ordubad dialektlərinə dair ədəbiyyat və yerli danışıq nümunələri araşdırılmalıdır.
Regional Xüsusiyyətlər: Vərəzək, əsasən, Təbriz və Ordubad bölgələrində məlum olan bir yeməkdir. Hazırlanma üsulu və istifadə olunan bitkilərin növləri bu bölgələrdəki coğrafi şəraitə və ənənəvi kulinariya təcrübələrinə uyğun olaraq dəyişə bilər. Yəni, hər bir kənd və ya şəhərdə özünəməxsus vərəzək reseptləri mövcud ola bilər.