Yağlı Kal
Mənası: Quba dialektinə məxsus olan "Yağlı Kal" termini, mürəkkəb quruluşa malik bir yeməyi ifadə edir. Əsasən yağlı xəmirdən (yuxadan) və içərisinə qatılan müxtəlif əlavələrdən (tərəvəz, ət, göyərti və s.) hazırlanan bu yemək, "yağlı yuxa, fəsəli" mənasını da verir. Quba bölgəsində geniş yayılmış bir növ yeməkdir.
Mənbəyi: Sözün etimologiyası Quba dialektinə dayanır. "Yağlı" sözü, yeməyin hazırlanmasında istifadə olunan yağın miqdarına və ya xəmirin yağlı olmasına işarə edir. "Kal" sözünün isə bu kontekstdə "fəsəli", yəni qat-qat, qalın yuxa mənasında istifadə olunduğu ehtimal olunur. Sözün tam etimoloji kökü və əvvəlki formaları barədə daha dərin tədqiqatlar aparılmalıdır. Yeməyin hazırlanması üsulundan da aydın olur ki, yağ sürtülərək, yuxa aralanır və içinə müxtəlif içliklər əlavə edilir.
Regional Yayılması: Yağlı Kal əsasən Quba və ətraf rayonlarında yayılmışdır. Bu yeməyin hazırlanması və adının istifadəsi digər bölgələrdə məlum deyil. Yeməyin reseptinin və adının regiona xaslığı onun mədəni və qastronomiya tarixinin ayrılmaz hissəsidir.
Tarixi: Yağlı Kalın dəqiq tarixi məlum deyil, ancaq Quba bölgəsinin ənənəvi yeməkləri arasında yer alması onun uzun bir tarixə malik olduğunu göstərir. Gələcək tədqiqatlar yeməyin daha dəqiq tarixçəsini müəyyən etməyə kömək edə bilər.