Emulsiyalaşdırılmaq – bir maddənin digər bir maddədə kiçik, qarışıq olmayan damcılar şəklində paylanaraq emulsiya əmələ gətirməsi prosesidir. Bu proses, əsasən iki qarışmayan mayenin (məsələn, yağ və su) emulsiyator maddənin köməyi ilə qarışdırılaraq sabit bir qarışıq (emulsiya) meydana gətirilməsini əhatə edir. Emulsiyalaşdırılma prosesi müxtəlif sahələrdə, xüsusilə qida sənayesində, kosmetika istehsalında və farmokologiya sahəsində geniş tətbiq olunur.
Prosesin mahiyyəti iki qarışmayan fazanın (yağlı və sulu fazalar kimi) emulsiyatorun təsiri altında kiçik damcılar şəklində bir-birinə qarışmasıdır. Emulsiyatorlar, öz molekullarının amfipatik quruluşu sayəsində, yağlı və sulu fazaların səth gərilməsini azaldır və onların daha yaxşı qarışmasına imkan yaradır. Nəticədə, stabil bir emulsiya əmələ gəlir, yəni iki faza uzun müddət ayrılmadan birlikdə qalır. Bu prosesin nəticəsi olaraq, əvvəlki iki fərqli maye homogen, bircins bir qarışıq halına gəlir.
Emulsiyalaşdırılmanın tətbiqi sahələrinə misal olaraq süd (yağ damcılarının suda emulsiyalanması), mayonez (yağ və suyun yumurta sarısı vasitəsilə emulsiyalanması), dərman preparatları (aktiv maddələrin suda emulsiyalanması), kosmetika məhsulları (kremlər, losyonlar) və s. göstərmək olar. Emulsiyalaşdırma metodu və seçilən emulsiyatorun növü emulsiyanın xüsusiyyətlərini (məsələn, viskozite, sabitlik) müəyyən edir.
Ümumiyyətlə, "emulsiyalaşdırılmaq" termini həm bir maddənin digər maddədə emulsiya halına gətirilməsini, həm də artıq mövcud olan bir maddəyə emulsiya əlavə olunmasını əhatə edir. Beləliklə, həm emulsiya əmələ gəlməsi prosesi, həm də hazır emulsiyanın digər bir maddəyə tətbiq olunması bu terminin əhatə dairəsinə düşür.